設爲首頁 - 加入收藏 - 標准法規 - 市場行情 - 展會信息
食品信息網
站內搜索:
當前位置:食品信息網 >> 業內動態 >> 正文
佐大獅再開一城 落地深圳幹“小”事
【食品信息網】 來源:本站整理 時間:2019-08-28

深圳經濟特區作爲改革開放的重要窗口,各項事業都取得了顯著的成績,不僅僅是大家熟知的科創行業,餐飲業也是城市標杆。據《中國城市外賣大數據報告》顯示,截至去年上半年,深圳在外賣平台(餓了麽+美團)上的店鋪數量以122604家排名全國第二,僅次于上海;在全國外賣店鋪總單量中以29096813單排名第三,僅次于上海和北京。在快餐便當品類中,深圳的快餐便當外賣店鋪數以36091家排名全國第二,僅次于上海。而且深圳的快餐便當品類店鋪數環比增量位列榜首。

廣闊天地,大有可爲,以“讓外賣更好吃”爲使命的網紅佐餐品牌——佐大獅落地深圳,致力于爲深圳近13萬外賣餐飲商戶創造更多利潤,服務29096813次外賣就餐。

1566955885674081860.jpg

簡餐過簡,佐餐破局

一方水土培育一方口味,本該漁獵而食,清淡爲主的深圳卻給出了一個意外的答案——口味多元,喜辣嗜甜。根據深圳餐飲市場現狀數據,在深的中式餐館中湘菜、火鍋和川菜的總占比約爲50%。另外,東北菜、江浙菜、西北菜在深圳也較受歡迎。網易數讀聯合餓了麽近日發布的《十大城市外賣排行榜,什麽菜是外賣之王?》顯示,深圳日間銷量排名前五的餐品爲麻辣燙、黃焖雞米飯、皮蛋瘦肉粥、燒烤、麻辣香鍋;夜間排名前五的是燒烤、麻辣燙、小龍蝦、皮蛋瘦肉粥、餃子。

究其原因,人口的遷移形成了深圳多元口味新格局。《廣東省統計概要》統計,深圳2018年常住人口達到1302.66萬人,其中新深圳人口淨增49.83萬人,在一線城市人口增量中排名第一,在全國30個大中城市人口增量中排名也是第一,人口平均年齡爲33歲。

因此,受人群年輕化、生活節奏快的影響,深圳小吃快餐店占比最高,爲40.5%。而在小吃快餐店中,簡餐的占比最高,爲73.3%。簡餐市場如此巨大,但是難免存在口味單一,利潤空間有限的弊端,不能滿足“移民”城市多元口味的需求,也與人們消費水平日益提升的大趨勢相悖。橫向對比,百年長盛的日本餐飲方法論值得借鑒。比如日本拉面館、壽司店這類單品類餐飲店來說,餐品看似簡單,但在蘸醬、味噌、芥末、泡菜和醬油等調味品的激發下,消費者可以品嘗到除食材本身風味外更豐富的味覺體驗,形成極強的口腔記憶點。更難得的是,日本連鎖餐飲可以一如既往地保持高水准,它背後的中央配送供應鏈功不可沒,讓餐品原料保持標准化、最優化。

口味單一會被消費者厭棄,也極易被市場洗牌。一把鏟勺行天下,簡餐粗放賺差價的時代已經過去。餐飲業內大咖建議,爲解決供需矛盾,簡餐可從引入“價值感”佐餐入手,通過規模化的供應鏈生産,讓消費者享受到更好地就餐體驗,爲商家創造更多利潤。

1566955921424054959.jpg

教育市場,道艱且長

然而,不少商家對佐餐産品的印象一直是家庭作坊式的“小産品”,忽略其價值感的傳遞,對規模化、集約化的運營方式也還沒有深刻感知。“外賣佐餐市場一定會成爲強需求、高頻次市場,但目前的滲透率還很低,我們願意成爲先行者和堅守者,用時間換空間,以利潤換規模。”佐大獅CEO戴振開向記者坦誠,因此目前我們也並沒有設定盈利時間表,願意放棄3-5年中長期利潤用以拓展規模。

針對當下餐飲市場紅利逐漸消退,消費升級的現狀,餐飲人應該跟上不斷變化的市場環境,重視效率,要向規模化、專業化、品質化發展。戴振開建議商家轉換經營思路,提高作爲高頻消費的佐餐品質,可通過套餐搭配、滿減活動等方式售賣,讓餐飲老板在沒有額外增加運營成本的情況下,既滿足消費者的口味需求,每單還能多賺兩到三元錢。從長遠來看,佐餐作爲鈍屬性産品,對消費者口味的影響是潛移默化的,可以提升複購率。

據數據顯示,佐大獅憑借著外賣新零售的商業模式迅速覆蓋北京、上海、深圳、廣州、杭州、蘇州、南京、甯波、武漢、長沙、沈陽、成都、西安、鄭州共14個城市,産品已進入215個中小型城市。截至目前,佐大獅已經與3857個品牌合作,爲商家多賺了6300萬。未來,佐大獅會順應餐飲行業發展的大趨勢,繼續挖掘餐飲場景中高頻消費的優質産品,例如鹵味、小零食類,打造餐前+餐後新概念,通過規模集約化供應鏈生産,爲商家賦能,讓消費者吃的更好。

1566955951620043954.jpg

——————【正文完】——————

免責聲明:
1、本文系網友投稿或編輯轉載,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
2、如涉及作品內容、版權和其它問題,請在30日內與本網聯系,我們將在第一時間刪除或斷開鏈接!
※ 有關作品版權事宜請聯系客服
最新資訊:
·2020中國(上海)國際餐飲博覽會
·康師傅冰紅茶燃戰隊3X3聯賽大區賽收官之戰,快樂加倍隊帝都稱霸
·康師傅冰紅茶燃戰隊3X3聯賽大區賽收官之戰,快樂加倍隊帝都稱霸
·康師傅冰紅茶燃戰隊3X3聯賽大區賽收官之戰,快樂加倍隊帝都稱霸
·康師傅冰紅茶燃戰隊3X3聯賽大區賽收官之戰,快樂加倍隊帝都稱霸
·感仙茶深受文萊科博會華人喜愛並簽約
·好時第四家甜品概念店正式開幕 引領新一波吸睛熱潮
·授人以漁 貴州省白雲監獄試點“娃娃魚”特色水産扶貧
·我國尚沒有批准上市的非洲豬瘟商品化疫苗
·印江5000畝高標准蔬菜保供基地有序建設中

設爲首頁 | 加入收藏 | 關于我們 | 服務指南 | 廣告服務 | 法律聲明 | 友情鏈接 | 網站導航
備案序號:魯ICP備09017885號 投遞稿件和展會合作聯系客服QQ:54098120
版權所有:Copyright 2008 sp588.net 食品信息網 Inc. All rights reserved.
E-Mail:54098120@qq.com QQ:54098120